Tort dedykowany:)

Kilka dni temu miałam szczęście zrobić tort dla mojej najukochańszej osoby.

Tort się spodobał i smakował mam nadzieję, że wam też się spodoba:)

Wszystkiego Słodkiego

Wojtusiu:)

Pierniczki z orzechami włoskimi - dla spóźnialskich:)

Te pierniczki to propozycja dla tych którzy zapomnieli o zrobieniu pierniczków 

albo tych którzy zrobili pierniczki wystarczająco szybko, ale 

pozostali domownicy zjedli już wszystkie świąteczne zapasy pierniczków:))) 

 Pierniczki robi się naprawdę szybko i tak samo szybko

 można je zjeść (są od razu miękkie).

Składniki:
300 g mąki pszennej,
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
2 duże jajka,
130 g cukru pudru,
100 g roztopionego masła,
100 g miodu,
100 g posiekanych orzechów włoskich,
1 łyżka przyprawy do piernika,
1 łyżka kakao,
1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Przygotowanie:

Dwa rodzaje mąki, cukier puder, kakao, przyprawy piernikowe i sodę przesiewamy do dużej miski. Następnie do suchych składników dodajemy orzechy, jajka, miód i roztopione masło. Całość wyrabiamy ręcznie - ciasto jest dosyć klejące ale w żadnym wypadku nie wolno dodawać więcej mąki. Wyrobione ciasto wałkujemy na grubość minimum 4 minimetrów i foremkami wycinamy dowolne kształty.

Pierniczki pieczemy na blaszce wyłożonej pergaminem w piekarniku nagrzanym do 180 ć przez około 8 - 10 minut. Po upieczeniu pierniczki dekorujemy dowolnie. Moje pierniczkowe serduszka zamieniły się w renifery:)

SMACZNEGO !!!

Pierniczki miodowe

Uwielbiam zapach jaki unosi się w domu kiedy zaczynam piec pierniczki :)

-cynamon, goździki, kardamon i anyż - tak właśnie pachną moje święta.

Tym razem wypróbowałam przepis z grudniowego numeru "Kuchni" 

- przepis na miodowe pierniczki wprost z Tortownii:)

Składniki:

140 g cukru pudru,

60 g masła,

90 g miodu gryczanego, 

2 jajka,

2 łyżeczki przypraw do pierników,

400 g mąki pszennej typ 650,

1,5 łyżki dobrego kakao,

1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Składniki na lukier:

1 białko,

120 -150 cukru pudru (cukier puder trzeba przesiać przez grube sito).

Składniki na glazurę:

1 łyżka mleka,

1 jajko.


Przygotowanie:
Cukier puder, masło, miód, jajka i przyprawę do pierników trzeba włożyć do metalowej miski, którą ustawiamy na garnku z gotującą się wodą.  Masę podgrzewamy do czasu połączenia się składników uważając by się nie ścięła,  temperatura masy na ciastka nie powinna przekroczyć 50 C.
Miskę z masą na pierniczki zdejmujemy z palnika i studzimy. Kiedy masa lekko przestygnie po około 2 minutach dodajemy 3/4 mieszanki mąki, kakao i sody. Wszystko należy wymieszać i dodać pozostałą część mąki. Następnie dobrze wyrobić ciasto, zawinąć w folię spożywczą i na całą dobę odłożyć do lodówki. 
Tu muszę przyznać - czas oczekiwania na ciasto jest bardzo dłuuuugi:).
Po upływie 24 godzin :) ciasto rozwałkowujemy na grubość 2 - 3 mm (na blacie oprószonym mąką) i wycinamy foremkami dowolne kształty. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10 -12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 C.
Pierniczki zyskają piękną błyszczącą szatę :) jeśli po wystudzeniu posmarujemy je jajkiem rozbełtanym z łyżką mleka i ponownie włożymy do piekarnika nagrzanego do 70 C na około 10 minut.
Kiedy mamy już pachnące i błyszczące pierniczki nadchodzi czas na przygotowanie lukru.  Lukier robimy zaczynając od ucierania widelcem białka z cukrem pudrem przez koło 20 minut. 
Jeśli lukier jest zbyt rzadki dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej - jeśli jest za gęsty - parę kropli cytryny rozwiąże sprawę:) Na koniec pozostaje kwestia dekoracji ale to już sama przyjemność:)

Smacznego !!!

Kawowo - orzechowy tort z malinową nutą.

Uwielbiam ten tort głównie za fantastyczne połączenie 
smaków kawy, orzechów i malin.

Torcik nie jest zbyt słodki - jest raczej wytrawny.

Moim zdaniem to prawdziwa poezja - spróbujcie sami:)
Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com - a to jest najlepsza
rekomendacja dla tego tortu.

Składniki na biszkopt orzechowy:

1 szklanka orzechów laskowych (powinny być uprażone i obrane ze skóry),

1 szklanka mąki pszennej,

1 i 1/4 szklanki drobnego cukru,

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej,

1/4 łyżeczki soli,

6 dużych jajek,

1/4 szklanki wody,

1 łyżeczka ekstraktu wanilii.

 Przygotowanie biszkoptu:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Przygotowania do pieczenia biszkoptu orzechowego zaczynamy od zmielenia - wcześniej uprażonych i obranych orzechów laskowych. Zmielone orzechy mieszamy z mąką, 1/4 szklanki cukru, kawą i solą ina chwilę odstawiamy.

W misce ucieramy żółtka z 1/2 szklanki cukru na gęstą masę (robimy kogel-mogel) do której dodajemy zimną wodę i wanilię. Całość miksujemy i dodajemy mąkę z orzechami, mieszamy.

W innej misce ubijamy na sztywno białka do których stopniowo dodajemy (łyżeczka po łyżeczce) 1/2 szklanki cukru.

Ubite białka dodajemy stopniowo do masy orzechowej delikatnie mieszając. Idealnie było by piec blaty w 3 osobnych tortownicach - ja piekłam w jednej formie, później przecinałam ciasto na 3 spody:)

Biszkopt pieczemy w tortownicy o średnicy 23 cm - tortownica powinna mieć wyłożone pergaminem dno i wysmarowane masłem boki.

Całość pieczemy w temperaturze 175C przez około 18 - 22 minuty albo do suchego patyczka. Po wystudzeniu delikatnie odcinamy boki ciasta od formy i wyjmujemy z formy.

Składniki sosu malinowego:

1 szklanka dżemu malinowego,

1 szklanka malin (świeże albo mrożone).

Przygotowanie sosu:

Jeżeli korzystamy z malin świeżych to polecam najpierw przesmażyć je na patelni - w zasadzie z malinami mrożonymi postępujemy tak samo. Kiedy maliny przestygną trzeba je wymieszać z kubkiem dżemu i całość przetrzeć przez sitko (robi się to po to aby usunąć pestki - ale strasznie długo to trwa:).

produkt finalny to delikatny mus malinowy - odstawiamy go aż do momentu składania tortu.

Składniki na krem kawowy:

600 ml śmietany kremówki,

260 g białej czekolady,

3 łyżki plus 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej.

Przygotowanie kremu kawowego:

Szczerze mówiąc kiedy robiłam ten krem pierwszy raz to pomyślałam że ubicie kremówki z białą czekoladą jest niemożliwe - całe szczęście słodko się zdziwiłam.

Zaczynamy od przelania kremówki do garnka do którego dodajemy jednocześnie połamaną w kawałki białą czekoladę i kawę rozpuszczalna. Garnek ustawiamy na delikatnym ogniu i podgrzewamy aż do momentu gdy czekolada i kawa się rozpuszczą. Masę zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią aluminiową, studzimy i ostatecznie odkładamy do lodówki na około 12 godzin (folia zapobiega tworzeniu się kożucha na śmietanie).

Po upływie 12 godzin tuż przed wykonaniem tortu kremówkę ubijamy do momentu powstania sztywnego kremu (ubijanie zajmuje trochę czasu).

Składanie tortu:)

Pierwszy spód układamy na paterze i smarujemy 1/3 gęstego sosu malinowego, odczekać 10 minut i wyłożyć 3/4 szklanki kremu kawowego. Na wierzch układamy następny spód z którym postępujemy tak samo. Wierzch i boki tortu dekorujemy kremem kawowym. Ja dodatkowo na górę tortu dodałam dekorację z ciemnej czekolady.

Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej później rozlałam czekoladę na pergaminie w różne dziwne wzorki. Kiedy czekolada zastygła mogłam ją oderwać od pergaminu i udekorować tort.

Tort jest przepyszny:) Smakuje najlepiej kiedy przygotujemy go dzień wcześniej. Polecam!!!

SMACZNEGO !!!