Wesołego Alleluja!

Z okazji Świąt Wielkanocnych
składam wiosenne życzenia,
aby w czas Święta Paschy w Waszych sercach,
rodzinach i domach zagościła radość, spokój
i wielka nadzieja odradzającego się życia.

Smacznej Święconki !!!

Torty z bajkowymi postaciami :)

Torty dla najmłodszych solenizantów lubię robić najbardziej

-oto moje prace.

Sto Lat!!!

Walentynkowa Pavlova.

Często robię taki deser ale do tej pory tylko w wydaniu owocowym.

Walentynki i nowy numer "Mojego gotowania" zainspirowały mnie do

 zrobienia Pavlovej na inny sposób.

 Okazało się, że czekolada, toffi i sezamki pasują idealnie
do tego fantastycznego deseru.

Polecam:)

Składniki:

Beza:

5 białek z dużych jajek,

250 g cukru pudru,

szczypta soli.

Dodatki:

100 g sezamków,
100 g ciasteczek czekoladowych (ja użyłam takich typu markizy),
50 g gorzkiej czekolady 
50 g mlecznej czekolady
400 ml śmietany kremówki + 2 łyżki cukru pudru,
gotowy sos toffi.
Do dekoracji karmelowe nitki.

Przygotowanie:

Białka o temperaturze pokojowej wlewamy do miski i ubijamy na sztywną pianę mikser powinien być ustawiony na średni poziom szybkości. Do ubijanych białek, stopniowo dodajemy cukier puder i sól. Obroty miksera zwiększamy na szybkość maksymalną i ubijamy jeszcze ok 7 min, aż beza stanie się biała i lśniąca.

Masę bezową wykładamy na dwie blachy pokryte papierem do pieczenia. Na środku każdej z blach formujemy kształt koła z połowy masy bezowej. Bezę wstawiamy na godzinę, do piekarnika rozgrzanego do 150C (z termoobiegiem 130C). Po upieczeniu beza powinna być lekko przyrumieniona i puszysta.

Teraz czas na złożenie deseru w całość:) 
Zaczynamy od roztopienia w kąpieli wodnej dwóch rodzajów czekolady i 50 ml śmietany (sos czekoladowy odstawiamy do wystygnięcia). Ciasteczka czekoladowe i sezamki kruszymy na mniejsze kawałki. Następnie ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem (trzeba pamiętać o tym żeby śmietana nie była ubita na sztywno, według przepisu śmietana powinna delikatnie spływać z łyżki)

Teraz już sama przyjemność:) Połowę śmietany rozprowadzamy na pierwszej bezie którą posypujemy rozdrobnionymi ciastkami i sezamkami, delikatnie polewamy sosem czekoladowym i toffi. Przykrywamy drugą bezą i delikatnie dociskamy. Na wierzchu drugiej bezy robimy dokładnie to samo czyli smarujemy śmietaną, posypujemy chrupiącymi dodatkami (ciasteczka i sezamki) i całość polewamy słodkimi sosami.
Deser smakuje fantastycznie i uwierzcie mi można się w nim zakochać:)

Słodkich Walentynek :)

Torty na chrzest.

Takie miałam szczęście, że mogłam zrobić torty na chrzest Kasi i Janka.

Oto efekty mojej pracy:)

Wszystkiego Najpiękniejszego!!!

Ciastek na ciastku.

Ciasteczka korzenne - przepyszne, maślane
 pachnące cynamonem i kardamonem.

Przepis pochodzi z ulotki dołączonej do stempla Birkmann

przeznaczonego do dekoracji ciastek.

Taki stempel to naprawdę świetna sprawa - polecam.

Ciasteczka robiłam razem z synem (Wojtek stemplował ciasteczka:)

mieliśmy przy tej okazji mnóstwo dobrej zabawy:)

Składniki (na około 15 ciastek):

130 g miękkiego masła,
1/2 jajka,
70 g drobnego cukru,
200 g mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu.

Przygotowanie:
Oczywiście wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wkładamy rozbełtane jajko, masło i cukier - wszystko mieszamy mikserem aż masa stanie się puszysta. Następnie dodajemy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem i kardamonem. Mieszamy do czasu połączenia wszystkich składników. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i na około godzinę odkładamy do lodówki.

Po godzinnym odpoczynku ciasta w lodówce :) można je rozwałkować na grubość  ok. 5 mm podsypując mąką. Teraz najprzyjemniejsza czynność czyli wykrawanie i stemplowanie:) okrągłych ciastek. Ciasteczka układamy na formie wyłożonej papierem i pieczemy 10 - 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 200C. 

Z doświadczenia wiem, że ciastka najlepiej  smakują następnego dnia po upieczeniu - są kruche, maślane  i pięknie pachną. Polecamy !!! Ja i Wojtek:)

SMACZNEGO !!!

Barbórka na słodko.

Oby robota było lżyjszo,
Oby pinyndzy boło wincy,
Oby zdrowie Wom dopisało,
I oby Barbara nad Wami czuwała...
Szczynść Boże Wszyskim Górnikom i ich rodzinom.

A do kawy coś słodkigo:)

SMACZNEGO !!! 

Tort piernikowy

Ten tort stanął na moim stole w Andrzejki 

i mam nadzieję, że stał się dla moich gości miłą zapowiedzią świąt.

Tort ma korzenno - czekoladowy smak 

do takiego połączenia najbardziej pasowała mi pomarańcza i marcepan, 

więc takich dodatków użyłam do przełożenia tortu.

Składniki ciasta:

125 g masła + 100 g do czekoladowej polewy,

150 g gorzkiej czekolady (ja złagodziłam smak odrobiną mlecznej czekolady),

125 g drobnego cukru,

4 duże jajka,

115 g mąki pszennej,

1 łyżka przyprawy korzennej (ja użyłam gotowej przyprawy do pierniczków),

1 łyżka amaretto,

200 g marcepanu,

2, 3 pomarańcze,

1 galaretka pomarańczowa.

Dekoracja :)tu panuje pełna dowolność:)

100 g czekolady (pół na pół mlecznej i gorzkiej)

lukier plastyczny w różnych kolorach.

Przygotowanie:

Zaczynamy od rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej. Mąkę mieszamy z przyprawą korzenną i przesiewamy. Masło ucieramy ze 100 g cukru na puszysta masę. Do masy maślanej dodajemy żółtka, jedno po drugim,wszystko razem ucierając. Następnie dodajemy rozpuszczoną i delikatnie przestudzoną czekoladę miksujemy, dodajemy likier miksujemy, dodajemy mąkę i mieszamy krótko szpatułka, tylko do połączenia składników. 

Na koniec w osobnym naczyniu ubijamy białka do których po łyżeczce dodajemy pozostały cukier. Ubite białka trzeba  bardzo delikatnie wmieszać do wcześniej przygotowanego ciasta. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 20 - 23 cm (papierem do pieczenia powinno być wyłożone tylko dno formy) i pieczemy przez ok. 30 min. w temperaturze 160C, do suchego patyczka. Kiedy ciasto się piecze można zająć się dodatkami do przełożenia tortu. 

Trzeba przygotować galaretkę pomarańczową (zgodnie z opisem na opakowaniu) zmniejszając o połowę ilość wody - zamiast 500 ml dodałam 250 ml. Do przygotowanej galaretki należy dodać dwie obrane z białych skórek pomarańcze, całość zmiksować i odłożyć do stężenia (ok.25 min w zimnym miejscu).

Gotowy piernikowy placek udało mi się podzielić na 3 spody. Na paterze ułożyłam pierwszy spód który delikatnie posmarowałam podgrzanym dżemem pomarańczowym, następnie położyłam rozwałkowany kawałek marcepanu i tak samo jak ciasto posmarowałam go dżemem (to po to żaby tort się nie rozwarstwił). 

Na marcepan położyłam drugi spód ciasta na którym wyłożyłam galaretkę pomarańczową. Na górę ułożyłam trzeci spód piernikowy. Całość udekorowałam polewą z czekolady (100 g czekolady rozpuszczone z 100 g masła w kąpieli wodnej). I w zasadzie to już mógłby być koniec ale ja dodałam coś jeszcze - dwie kolorowe ptaszyny i śnieżki z lukru plastycznego. Smacznego:)

 

SMACZNEGO!!!

Ciasto marchewkowe. Przepyszne:)

Ciasto marchewkowe 
to w mojej kuchni nowość, ale już podbiło moje serce. 

Głównie za korzenny smak za to, że jest przyjemnie wilgotne,

 nafaszerowane orzechami i idealnie pasuje do kawy z kardamonem:).

Jeszcze jednym niezaprzeczalnym atutem tego ciasta 

jest łatwość przygotowania - nie trzeba używać miksera,

 wystarczy tylko łyżka do mieszania:)

Składniki:

2/3 szklanki mąki pszennej,

pół szklanki drobnego cukru,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżeczka cynamonu,

1/4 łyżeczki zmielonych goździków,

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,

1/4 łyżeczki ziela angielskiego,

1/4 łyżeczki soli,

1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oleju z orzechów włoskich,

2 jajka,

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (albo takich jakie akurat macie w domu),

pół szklanki posiekanego i odsączonego ananasa (ananas z puszki lub świeży),

1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki.

Przygotowanie:

Przepis pochodzi z mojej ulubionej strony - www.mojewypieki.com. 

Zaczynamy od tego, że wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową:) 

Potrzebne na będą dwie miski - w pierwszej mieszamy wszystkie suche składniki tj.: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. Jeśli macie jakiś problem z przygotowaniem przypraw jakie są podane w przepisie możecie skorzystać z gotowej mieszanki przyprawy do pierników - ja tak robię - po prostu dodaję łyżeczkę przypraw do piernika. W drugiej misce łączymy składniki mokre, tj.: roztrzepane jajka z olejem.

Kiedy mamy przygotowane suche i mokre składniki możemy je połączyć i wymieszać. Do ciasta dodajemy startą marchewkę, orzechy i ananas całość krótko mieszamy łyżką.

Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Masę na ciasto przekładamy do formy i pieczemy w 175 C przez około 40 -45 min. do tzw. suchego patyczka.Gotowe ciasto studzimy w formie później wyjmujemy.

Ciasto marchewkowe idealnie smakuje z kremem z serka philadelphia. 
Serek philadelphia jest lekko słony i mogłoby się wydawać, że nie pasuje do ciasta, ale w połączeniu z cukrem pudrem, wanilią i masłem - smakuje wyjątkowo dobrze.

Składniki kremu:

300 g serka philadelphia,

6 łyżek miękkiego masła,

1,5 szklanki cukru pudru,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (albo ziarenka z jednej laski wanilii).

Wszystkie składniki utrzeć na gładką masę i gotowe. 

Teraz pozostaje tylko udekorować ciasto kremem, marcepanowymi marchewkami:) i zaparzyć filiżankę kawy. Polecam serdecznie!!!

SMACZNEGO !!!

Torty dla SUPER Dzieciaków :)

Starałam się, żeby tort był wyjątkowy!
- bo każdy był dla wyjątkowego solenizanta:)

Wszystkiego NAJLEPSZEGO !!!

Klopsy wegetariańskie z ciecierzycy.

Przepis według Tomka Woźniaka
- ciekawa propozycja dla wszystkich którzy nie jedzą mięsa

 albo dla tych znudzonych klasycznym mięsnym smakiem klopsów:)

Składniki:

2 puszki cieciorki (po 220g),

1/2 cukinii,

100 g świeżego lub mrożonego groszku,

1 łyżeczka przyprawy garam masala,

sól,

pieprz,

1 łyżka mąki,

pęczek natki pietruszki,

olej do głębokiego smażenia.

Przygotowanie:

Wege klopsy są bajecznie proste do przygotowania.

Najpierw odcedzamy ciecierzycę, płuczemy i umieszczamy w blenderze do cieciorki dodajemy cukinię, groszek oraz przyprawę garam masala. Wszystko razem miksujemy. 

W trakcie miksowania do masy na klopsiki dodajemy jeszcze sól, pieprz, łyżkę mąki i posiekaną wcześniej natkę pietruszki. 

Kiedy wszystko dobrze się połączy mokrymi dłońmi formujemy małe klopsy. 

Klopsiki smażymy z każdej strony około 2 - 3 minuty - na dobrze rozgrzanym oleju. Gotowe! Wege klopsy smaczne i szybkie:) 

SMACZNEGO !!!

Tort Weselny "Ona i On"

Wielkie wyzwanie!!!

 Tort dla Młodej Pary "ONA i ON"

Sama nie wiem jak udało mi się to zrobić - ale się udało.

Z końcowego efektu jestem bardzo zadowolona:)

Wszystkiego Najlepszego!!!

Moje torty IV

Pierwszy tort na wyjątkowy jubileusz czyli 80-siąte urodziny

 dla kochanej babci i mamy.

Drugi tort urodzinowy z najlepszymi życzeniami i koszem cukrowych kwiatów.

WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO !!!

Placuszki z mascarpone

Placuszki z mascarpone to super propozycja zwłaszcza dla

placuszkowych potworów - ja mam takiego małego w domu:)

Bardzo szybko i łatwo można je zrobić. Idealne na śniadania albo podwieczorek. Można je podawać ze świeżymi owocami, konfiturą, nutellą.

Polecam:)

Składniki:

250g serka mascarpone,

3 jajka,

1 kubek mąki około 250 g,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

szczypta soli,

kilka kropli olejku waniliowego (albo pomarańczowego),

klarowane masło do smażenia,

Przygotowanie:

Przygotowanie jest bajecznie łatwe. Wszystkie składniki miksujemy na gładką i gęstą masę. Następnie smażymy placuszki na rozgrzanym maśle (porcja to około jedna duża łyżka) Smażymy z obu stron na złoto. Gotowe placuszki delikatnie oprószamy cukrem pudrem i podajemy - najlepiej z owocami :)

Smacznego !!!

Kotlety cielęce z grilla.

Sezon grillowy w pełni.

Więc na okoliczność grilla proponuję skorzystać z propozycji jaką znalazłam w miesięczniku "Moje gotowanie" - smakowite roladki cielęce z własnoręcznie przygotowanym pesto i przepyszną mozzarellą.

Składniki:
100 g rukoli,
50 g świeżej bazylii,
3 ząbki czosnku,
25 g tartego parmezanu,
20 - 30 g orzeszków pinii,
2 kulki mozzarelli (około 250 g),
6 małych kotletów cielęcych
sól i pieprz.

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania pesto. Bazylię i rukolę dokładnie myjemy i osuszamy. Czosnek około 2-3 ząbki obieramy i miksujemy (najlepiej w blenderze) razem z rukolą, bazylia, parmezanem, orzeszkami piniowymi, oliwą, odrobiną soli i pieprzu. Kiedy pesto jest już gotowe (smak domowego pesto jest naprawdę świetny:) można zająć się kotlecikami cielęcymi. Każdy kotlet rozbijamy najlepiej między dwoma arkuszami pergaminu (bardzo delikatnie), oprószamy solą i pieprzem. 

Na każdym kawałku cielęciny rozsmarowujemy jedną łyżeczkę pesto i układamy kawałek mozzarelli. Tak przygotowane mięso zwijamy w roladki, spinamy patyczkami do szaszłyków. Wierzch każdej roladki smarujemy jeszcze odrobiną pesto i pieczemy na rozgrzanym grillu po 4 minuty z każdej strony.  Polecam - cielęcina z pesto i mozzarellą z grilla to przepyszny mięsny kąsek:)

 SMACZNEGO !!!

Moje torty III.

Następne trzy torty.

 Pierwszy dla wielbicielki Reksia.
Drugi dla bardzo fajnej cioci - to mój eksperymentalny projekt, 
pierwszy raz robiłam tort z pikowanymi bokami.
Tort trzeci dla mojej kuzynki - dynamicznej dziewczyny :)

Wszystkiego Najlepszego !!!

UFO cake popsy

Niebieskie ufo cake popsy 
to jeszcze jedna słodka niespodzianka dla mojego syna!

Składniki (na około 20 sztuk):

400 g suchego ciasta (pokruszone ciasto babkowe - np. czekoladowe),

120 g serka mascarpone,

80 g masła orzechowego,

200 g czekolady do obtaczania (użyłam niebieskich pastylek Candy Melts),

lukier plastyczny do dekoracji,

20 szt patyczków do lizaków.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy krem -  mieszamy serek mascarpone z masłem orzechowym. 

Następnie pokruszone ciasto babkowe mieszamy z kremem i z całości lepimy kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i na 15 minut wkładamy do zamrażalki.

Po upływie 15 minut wyjmujemy ciasto i z dużej kuli robimy 20 małych kuleczek (to będzie ufo:). Małe kuleczki układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do zamrażalki na kolejne 15 minut.

Teraz czas  przygotować patyczki i roztopić czekoladowe pastylki z łyżką oleju w kąpieli wodnej. Wyjmujemy kuleczki z zamrażalki. Końcówkę każdego patyczka zanurzamy w rozpuszczonej czekoladzie i wciskamy w środek kulki (patyczek wciskamy mniej więcej do połowy kulki). Tak przygotowane cake popsy układamy na blaszce patyczkiem do góry i wkładamy do zamrażalki na UWAGA :)... około 15 minut. 

Cake popsy obtaczamy w rozpuszczonych pastylkach czekoladowych i od razu dekorujemy. Każdy lizak trzeba wbić w styropian i odstawić do lodówki. Cake popsy nie lubią zbyt wysokiej temperatury. Jeszcze jedno - cake popsy są czasochłonne ale efekt końcowy jest tego wart - są smakowite.

SMACZNEGO !!!

Tęczowy torcik - idealny na Dzień Dziecka.

Już dawno miałam ochotę zrobić taki właśnie torcik -

 z blatami biszkoptowymi układającymi się

 w piękną tęczę i kremem mascarpone.

 Możecie mi zaufać - Tęczowy Tort jest  

gwarancją udanej imprezy dla dzieciaków:)

Przepis zaczerpnięty ze strony www.mojewypieki.com

Składniki na 6 blatów o średnicy 18 - 20 cm (przepis na biszkopt rzucany):

9 dużych jajek,

240 g mąki pszennej,

75 g mąki ziemniaczanej,

250 g drobnego cukru,

6 barwników spożywczych (ja użyłam żelowych barwników Wilton)

125 ml soku pomarańczowego.

Składniki kremu:

500 ml śmietany kremówki,

500 g serka mascarpone,

3 łyżki cukru pudru,

1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego.

Przygotowanie:

Z tego przepisu korzystam dość często - bo większość moich tortów składa się właśnie z takiego biszkoptu.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotowanie biszkoptu zaczynamy od ubicia na sztywną pianę białek z szczyptą soli. Kiedy białka się ubiją- dodajemy - łyżka po łyżce drobny cukier - cały czas mieszając mikserem. Następnie do piany białkowej dodajemy żółtka cały czas mieszając. Do tak przygotowanej masy delikatne trzeba wmieszać wcześniej wymieszane i przesiane mąk (pszenna i ziemniaczana). Na tym etapie rozlewamy masę biszkoptową do sześciu miseczek - do każdej miseczki dodajemy inny barwnik i barwimy biszkopt (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony). Idealnie byłoby wszystkie spody upiec jednocześnie - ale to trudne, na szczęście można je piec partiami. Kolorowe masy przelewamy, każdą do osobnej formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 C z termoobiegiem, przez około 20 minut. 

Teraz mój ulubiony punkt programu:) -  bezpośrednio po upieczeniu gorący biszkopt trzeba upuścić z wysokości 60 cm (oczywiście w formie). Biszkopt studzimy i wyjmujemy z formy (brzegi blatu biszkoptowego oddzielamy od formy ostrym nożem).

Przygotowanie kremu zaczynamy od ubicia śmietany. Do ubitej śmietany dodajemy mascarpone, cukier puder i ekstrakt pomarańczowy (można jeszcze dodać skórkę pomarańczowa). Całość delikatnie mieszamy.

Składanie tortu:

Każdy z blatów nasączamy sokiem pomarańczowym. Fioletowy blat układamy  na paterze (albo podkładce do tortów) smarujemy kremem z mascarpone, to samo robimy z niebieskim, zielonym i każdym kolejnym biszkoptem. Cały tort tj.: boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem.

Torcik jest przepyszny i bajecznie kolorowy:) Dzieci będą zachwycone takim torcikiem!

SMACZNEGO !!!

Moje torty II.

Torty są trzy, każdy na wyjątkową okazję:)
Komunia, Urodziny, Roczek.