Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką:)

Nie ma wątpliwości !!! 
Ta wiosna w mojej kuchni zdecydowanie należy do rabarbaru:)

W związku z tym mam jeszcze jedną propozycję na rabarbarowy smakołyk 

- kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką.

Bardzo fajne ciasto nie za słodkie, nie za kwaśne a ciekawe jest to że najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu - oczywiście jeśli dotrwa:)

 Recepturę znalazłam w skarbnicy najciekawszych przepisów na 
ciasta i desery czyli na stronach blogu "Moje wypieki".

Składniki:

2 szklanki mąki (szklanki o pojemności 250ml),

1/2 szklanki cukru pudru,

1/2 łyżeczki cukru pudru,

185 g masła,

3 duże żółtka (albo 4 małe),

1 łyżka kwaśnej śmietany,

1 kg rabarbaru,

6 łyżek cukru (ja dodałam 7 łyżek),

1/2 szklanki dżemu truskawkowego,

Kruszonka:

185 g mąki pszennej,

100 g cukru,

125 g masła,

1 cukier waniliowy 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przesiania mąki z cukrem i proszkiem do pieczenia. Do przesianej mąki dodajemy pokrojone w kawałki zimne masło, całość dokładnie i szybko siekamy. 
Następnie dodajemy żółtka i śmietanę, zagniatamy ciasto które zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Ciasto po wyjęciu z lodówki musimy zetrzeć tarką na blaszkę o wymiarach 33 x 32 cm i dokładnie wykleić nim dno. Ciasto delikatnie podpiekamy około 15 - 20 minut aż będzie lekko złote.

Umyty i obrany rabarbar kroimy na centymetrowe kawałki. 
Następnie rozgrzewamy dużą suchą patelnię na którą wrzucamy rabarbar i cukier. Rabarbar z cukrem mieszamy do momentu kiedy rabarbar puści soki (ok. 2-3 minuty) . Po tym jak rabarbar puści soki zdejmujemy go z ognia i odsączamy.

Musimy jeszcze przygotować kruszonkę czyli cukier i cukier waniliowy wymieszać z mąką. Masło roztapiamy i bardzo mocno podgrzewamy w rondelku po czym zalewamy suche składniki. Całość dobrze mieszamy - kruszonka gotowa:).
Wcześniej podpieczony spód ciasta po wystudzeniu smarujemy cienko dżemem, wykładamy na ciasto odsączony rabarbar, całość posypujemy łyżką bułki tartej i pokruszoną kruszonką.
Pieczemy około 30 - 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. 
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem (ja posypałam na bogato:)

Smacznego !!!