Pizza z mozarellą, szynką i figami

To kolejny przepis który ściągnęłam od pani Lorraine Pascal.

Połączenie słodkiego smaku fig i słonego smaku 
szynki jest naprawdę mistrzowskie.

Taka pizza plus czerwone wino to świetny
 pomysł na spotkanie ze znajomymi:)

Składniki na dużą pizzę:

500 g mąki (ja użyłam mąki do pizzy),

2 łyżeczki soli,

5 g suchych drożdży w proszku,

290 ml ciepłej wody,

60 ml oliwy,

około 6 plastrów szynki prosciutto,

6 surowych fig,

2 kulki sera mozzarella,

przecier pomidorowy,

pęczek bazylii,

oliwa, sól i pieprz.

Przygotowanie:

Zaczynamy od tego, że do miski wsypujemy mąkę. Na środku mąki robimy dołek do którego wrzucamy sól, drożdże, wlewamy ciepłą wodę i oliwę. Całość najpierw mieszamy widelcem później ciasto wyrabiamy (ręcznie przez około 10 minut, jeśli jesteście uzbrojeni w roboty kuchenne to czas wyrabiania ciasta zmniejsza się o połowę).  Ciasto będzie dobrze wyrobione kiedy będzie sprężyste. Po wyrobieniu ciasto trzeba odłożyć na 30 - 40 minut w jakieś ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy ciasto na pizzę wyrośnie i stanie się puszyste trzeba je rozwałkować na blaszce na której pizza będzie się piekła. 

Kształt pizzy może być dowolny, ważne jest tylko to żeby po rozwałkowaniu nakłuć pizzę w kilku miejscach widelcem - chodzi o to żeby pizza zbyt mocno nie wyrosła. 

Całą powierzchnie pizzy smarujemy przecierem pomidorowym. Następnie na pizzy układamy mozzarellę (w plasterkach albo w odrywanych kawałkach),  szynkę i ćwiartki figi. Figi wyglądają i smakują cudownie. 

Na pizzę przed upieczeniem dodaję około 3 figi pocięte na ćwiartki resztę dodaję już po upieczeniu (zestawienie upieczonych fig z surowymi jest przepyszne i bardzo ciekawe - polecam) Na sam koniec wszystko delikatnie solimy i pieprzymy. 

Pizza powinna piec się w piekarniku nagrzanym do 200 C przez około 20 - 25 minut.  Po upieczeniu na pizzy układamy pozostałe figi i listki bazylii.i delikatnie skropić całość oliwą.Pizza z figami, mozzarellą i szynką plus dobre wino równa się świetna impreza:)

 SMACZNEGO !!!

To wersja bez szynki - specjalnie dla mojego męża :)

Zupa z soczewicy.

Jesienią uwielbiam jeść zupy - zwłaszcza rozgrzewające i sycące . 

Taka właśnie jest zupa z czerwonej soczewicy,

 doskonała na chłodny dzień a do tego bardzo łatwo 
i szybko można ją przygotować. 

Jednym słowem - zupa idealna:)

Składniki:

1 cebula,

1 ząbek czosnku,

3 łyżki oliwy,

1 duża marchewka,

200 g czerwonej soczewicy,

1 puszka pomidorów (najlepiej krojonych), 

1 litr bulionu warzywnego (bulion warzywny można zastąpić np. rosołem),

1/2 łyżeczki chili, (ilość tak naprawdę zależy od preferencji)

sól, pieprz,

1 łyżeczka jogurtu,

świeże listki bazylii.

Przygotowanie:
Zaczynamy od tego, że w garnku rozgrzewamy oliwę na  której lekko rumiennimy posiekaną cebulę i czosnek. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Soczewicę dokładnie płuczemy. Następnie do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy marchewkę, soczewicę, pomidory i bulion warzywny. Zupę mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i delikatnie gotujemy. Kiedy soczewica jest już miękka miksujemy całość blenderem (można to zrobić mniej lub bardziej dokładnie - ja najbardziej lubię kiedy zupa jest kremowa i aksamitnie gładka:))  

Na sam koniec doprawiam zupę solą, pieprzem i chilli. Zupę z soczewicy najchętniej podaję z odrobiną jogurtu i bazylią.Polecam zupę z soczewicy na szybki i sycący posiłek:)

SMACZNEGO !!!

Cynamonowe ciasto jogurtowe

Jesienią zawsze chodzi za mną cynamonowy smak - w tym roku miałam

 wyjątkowe szczęście bo znalazłam przepis na ciasto cynamonowe 

i te moje tęsknoty smacznie się spełniły:)

Przepis znalazłam na stronie www.mojewypieki.com. 

Cynamonowe ciasto jogurtowe jest przepyszne i aromatyczne a do tego 

można je zrobić bez użycia miksera. Bajecznie proste i cynamonowe.

Składniki:
220 g mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
pół łyżeczki sody oczyszczonej,
1 duża łyżka cynamonu,
75 g zmielonych migdałów (ale można w zastępstwie wykorzystać orzechy włoskie),
100 g drobnego cukru,
2 duże jajka
50 g płynnego miodu lub złotego syropu (Golden syrup),
250 ml jogurtu najlepiej greckiego,
150 ml oleju słonecznikowego,
cukier puder do dekoracji.

Przygotowanie:

Po pierwsze i najważniejsze wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Następnie musimy przygotować sobie dwie miski jedną na składniki suche i drugą (nieco większą) na składniki mokre. Do miski na suche składniki przesiewamy wymieszane wcześniej składniki tj.: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, cynamon i zmielone orzechy (migdały albo włoskie).

W drugiej misce mieszamy widelcem do połączenia wszystkie składniki mokre tj.: jajka, miód, jogurt i olej. Następnie do składników mokrych wsypujemy składniki suche i mieszamy widelcem (oczywiście w jednym kierunku:) do połączenia. Ciasto wylewamy na formę wyłożoną papierem (ja użyłam formy o wymiarach 23 cm x 32 cm - ale tu panuje dowolność, można upiec ciasto także w tortownicy).

Całość pieczemy w temperaturze 175 C przez około 35 minut, albo dłużej do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto jest już gotowe wyjmujemy je z piekarnika, studzimy i jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem (cukier lekko się rozpuści i stworzy glazurę na powierzchni ciastka).Polecam!!! 

Kawałek Cynamonowego ciasta jogurtowego to idealny dodatek do jesiennej kawy:)

 SMACZNEGO !!!

Filety z kurczaka w szynce parmeńskiej.

Ostatnio spodziewałam się gości - bardzo miłych gości:) Chciałam ich ugościć czymś smacznym ale nie wymagającym długotrwałych przygotowań. Szukając jakiegoś ciekawego pomysłu znalazłam przepis na filet z kurczaka ze szpinakiem w szynce parmeńskiej.

Składniki:

4 łyżki oliwy,

cebula,

50 dag liści świeżego szpinaku (ja użyłam mrożonych liści szpinaku),

2 - 3 ząbki czosnku,

sól,pieprz,

10 dag mozzarelli,

4 piersi kurczaka (niezbyt dużych),

8 - 10 plastrów szynki parmeńskiej (zamiennie można stosować cienko pokrojony boczek wędzony).

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Ja wykorzystałam mrożone liście szpinaku, więc na samym początku przygotowałam szpinak zgodnie ze wskazówkami z opakowania szpinaku. Kiedy szpinak jest już gotowy i odsączony na patelni rozgrzewamy oliwę, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i zgnieciony czosnek. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy szpinak . Szpinak doprawiamy solą i pieprzem do smaku - odstawiamy do wystygnięcia. Po wystudzeniu do szpinaku trzeba dodać mozzarellę (ser mozzarella kroimy w kostkę). Całość delikatnie mieszamy i odstawiamy na momencik. 

Mięso ostrożnie posypujemy solą i pieprzem - naprawdę delikatnie ponieważ szynka parmeńska dodatkowo może je zasolić.  W każdym z filetów robimy nacięcie w formie kieszonki. Do kieszonek nakładamy farsz ze szpinaku, kieszonek nie spinamy! 

Rolę spinacza będzie pełnić szynka parmeńska (choć wiem z doświadczenia że cienko pokrojony boczek też się sprawdzi). 

Szynkę układamy w taki sposób aby jeden plaster nachodził na następny (na jeden filet będziemy potrzebowali koło 2 - 3 plastry szynki). Na jednej ze stron plastra powstałego z szynki układamy filet z szpinakową kieszonką i dość ciasno zawijamy. 

Gotowe filety układamy w żaroodpornym naczyniu i delikatnie polewamy oliwą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C przez około 25 minut.

Najpiękniejszy w tej potrawie jest aromatyczny smak jaki szynka parmeńska i szpinak nadaje filetom  i możliwość wcześniejszego przygotowania bez wpływu na walory smakowe. Polecam:)

SMACZNEGO!!!

Zapiekanka z fetą i brokułami.

Przepis na zapiekankę z fetą i brokułami znalazłam 

we wrześniowym numerze miesięcznika "Kuchnia". 

Ta zapiekanka świetnie sprawdza się na ciepło jak i na zimno 

- my zjedliśmy zapiekankę na śniadanie zastępując nią chleb. 

Wyszło nam takie 3 w jednym :) - w jednej kromce 

były warzywa, nabiał i błonnik Polecam!!!

Składniki:

200 g chleba razowego,

200 g fety,

200 g brokułów,

4 jajka,

200ml mleka,

4 łyżki mąki,

80 g czarnych oliwek (wydrylowanych),

1 łyżeczka tymianku,

sól i pieprz.

Przygotowanie:

Zaczynamy od pokrojenia w kostki o półcentymetrowym boku chleba, sera i brokułów (brokuły trzeba raczej podzielić na małe różyczki:). Mokre składniki czyli lekko ubite jajka i mleko mieszamy w dużej misce razem z mąką, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem. Do połączonych jajek i mleka dodajemy pozostałe składniki wszystko delikatnie ze sobą mieszamy (chodzi o to żeby zachować kształt kostki chleba i sera). 

Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, zapiekankę przykrywamy papierem do pieczenia też z wierzchu. Całość pieczemy około 50 - 60 minut w piekarniku nagrzanym do180 C. 

Aby ładnie zrumienić zapiekankę - na 10 minut przed końcem pieczenia trzeba zdjąć papier z góry zapiekanki. 

My zjedliśmy zapiekankę na zimno zamiast chleba - co pozwoliło nam zwyciężyć ze śniadaniową nudą:) Polecam także na ciepło.

SMACZNEGO !!!