Zupa z soczewicy.

Jesienią uwielbiam jeść zupy - zwłaszcza rozgrzewające i sycące . 

Taka właśnie jest zupa z czerwonej soczewicy,

 doskonała na chłodny dzień a do tego bardzo łatwo 
i szybko można ją przygotować. 

Jednym słowem - zupa idealna:)

Składniki:

1 cebula,

1 ząbek czosnku,

3 łyżki oliwy,

1 duża marchewka,

200 g czerwonej soczewicy,

1 puszka pomidorów (najlepiej krojonych), 

1 litr bulionu warzywnego (bulion warzywny można zastąpić np. rosołem),

1/2 łyżeczki chili, (ilość tak naprawdę zależy od preferencji)

sól, pieprz,

1 łyżeczka jogurtu,

świeże listki bazylii.

Przygotowanie:
Zaczynamy od tego, że w garnku rozgrzewamy oliwę na  której lekko rumiennimy posiekaną cebulę i czosnek. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Soczewicę dokładnie płuczemy. Następnie do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy marchewkę, soczewicę, pomidory i bulion warzywny. Zupę mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i delikatnie gotujemy. Kiedy soczewica jest już miękka miksujemy całość blenderem (można to zrobić mniej lub bardziej dokładnie - ja najbardziej lubię kiedy zupa jest kremowa i aksamitnie gładka:))  

Na sam koniec doprawiam zupę solą, pieprzem i chilli. Zupę z soczewicy najchętniej podaję z odrobiną jogurtu i bazylią.Polecam zupę z soczewicy na szybki i sycący posiłek:)

SMACZNEGO !!!